Ist wirklich so viel Eisen im Spinat?

Manche Missverständnisse verändern das Leben von vielen Tausenden Menschen auf dieser Welt.

Und sicher haben Sie sich als Kind auch immer anhören müssen, dass Sie Ihren Spinat aufessen sollen, da dieser soviel Eisen enthält, oder?


Aber dies ist ein Irrtum
Vor 100 Jahren hat sich jemand beim Schreiben einer Nährwert-Tabelle um eine Kommastelle vertan. Sie haben richtig gelesen, er hat sich vertan! Seit dieser Zeit wird dem Spinat 10 mal mehr Eisen zugesprochen, als er in wirklich hat.

Der tatsächliche Eisengehalt von 2,9 mg in 100 Gramm Spinat wurde plötzlich zu 29 mg.

Dieser Kommafehler wurde von Generation zu Generation so weitergegeben. Ernährungswissenschaftler haben jedoch festgestellt, dass Spinat einen hohen Anteil an Vitamin B1 und B2, Folsäure und Magnesium enthält.

Dieses Gemüse scheint zwar immer noch ein relativ guter Eisenlieferant zu sein, aber enthält auch einen hohen Anteil an Stoffen wie Oxalsäure, die die Aufnahme von Eisen im Darm hemmt. Das Eisen aus dem Spinat kann also von unserem Körper nicht optimal aufgenommen werden. Dagegen kann Eisen aus tierischen Lebensmittel gut vom unserem Darm aufgenommen werden. Mehr Fleisch essen?

Unser gesundes Motto
Von allem ein bisschen! Denn wer sich gesund und abwechslungsreich ernährt, läuft kaum Gefahr, einen Eisenmangel zu bekommen.